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一水柠檬酸对莲藕护色不稀奇

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一水柠檬酸对莲藕护色不稀奇

发布日期:2019-07-26 作者: 点击:

一水柠檬酸

莲藕变色主要是酶促褐变,莲藕生长黑斑。用一水柠檬酸保护莲藕并不罕见。它是一种长期使用的水果和蔬菜的化学保存方法,尤其适用于鲜切莲藕。它使用一定浓度的一水柠檬酸与其他成分结合,以防止褐变。一个重要的手段。

柠檬酸是一种重要的有机酸,又称一水柠檬酸,无色晶体,通常含有一分子结晶水,无臭,酸度强,易溶于水。它的钙盐很容易溶解在冷水中而不是热水中,这种特性通常用于鉴别和分离一水柠檬酸。通过在结晶期间控制合适的温度可以获得无水柠檬酸。它在工业,食品和化妆品行业有很多用途。

天然柠檬酸在自然界中广泛分布。天然柠檬酸存在于水果的骨骼,肌肉和血液中,如柠檬,柑橘,菠萝和动物。合成柠檬酸是通过糖,糖蜜,淀粉,葡萄等含糖物质的发酵产生的,可分为无水和水合。纯柠檬酸是无色透明的晶体或白色粉末,无味,具有吸引力的酸度。


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关键词:一水柠檬酸

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