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无水柠檬酸的理化性质

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无水柠檬酸的理化性质

发布日期:2019-08-20 作者: 点击:

无水柠檬酸

无水柠檬酸,是一种三元羧酸,其名称为3-羟基-3-羧基戊二酸,分子式为C6H8O7(无水),其存在于柠檬中。 ,柑橘,李子,李子,梨,桃,无花果和其他水果。具有无毒,无色,无味的特性,一般为半透明晶体或白色粉末,易溶于水,乙醇,乙腈,乙醚等。[1],不溶于苯,微溶于氯仿。相对密度为1.542g / cm 3,熔点为153℃(失水)。无水柠檬酸的晶型根据结晶条件而变化,并且存在无水柠檬酸和无水柠檬酸。它在干燥空气中略微风化,在潮湿空气中潮解,在175℃下释放出水和二氧化碳。是一种强有机酸,三个H +可以被电离;水溶液是酸性的,可以通过加热分解成各种产物,并与酸,碱,甘油等反应。

无水柠檬酸具有令人愉悦的酸度,清爽,无酸,安全无毒。它广泛用作食品和饮料的酸味剂;它可与二价或三价阳离子形成配合物,并用作金属加工。螯合剂和洗涤剂(作为软化水的洗涤剂补充剂);它还可以衍生化以形成许多衍生物,这些衍生物可以用作有机化学工业中的原料。因此,它广泛应用于食品饮料,制药和化学工程,清洁和化妆品,有机材料等领域。它是目前世界上要求最高的有机酸。迄今为止,没有酸化剂可以取代柠檬酸。


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关键词:无水柠檬酸

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